À éviter au maximum pour votre santé, ces beurres de grande surface sont ceux qui ont les compositions les moins saines selon un comparatif de l’UFC-Que Choisir portant sur 20 beurres vendus en supermarché
Le beurre fait partie des aliments incontournables dans de nombreux foyers français. Utilisé aussi bien pour cuisiner que pour accompagner une tranche de pain au petit-déjeuner, il bénéficie souvent d’une image de produit simple et naturel. Pourtant, tous les beurres vendus en supermarché ne présentent pas la même qualité nutritionnelle. Derrière certaines références se cachent des recettes enrichies en additifs, en arômes ou fortement transformées, bien loin du beurre traditionnel.
Dans un comparatif réalisé par l’UFC-Que Choisir, 20 références de beurres doux et de beurres demi-sel commercialisées en grande distribution ont été passées au crible. L’objectif était d’évaluer leur qualité globale, leur composition ainsi que leur intérêt nutritionnel afin d’aider les consommateurs à faire un choix plus éclairé au moment de leurs achats.
Pour mener cette étude, l’association a organisé une dégustation à l’aveugle réunissant une trentaine de consommateurs. Les participants ont jugé plusieurs critères comme le goût, la texture, la couleur ou encore les qualités gustatives de chaque beurre. Les produits ont été présentés de façon totalement anonyme, sans indication de marque, qu’il s’agisse de grandes marques nationales ou de marques de distributeurs souvent choisies pour leurs prix attractifs.
Au-delà des qualités gustatives, les experts ont également étudié les listes d’ingrédients, la présence éventuelle d’additifs, d’arômes et le niveau de transformation des produits. Le constat est préoccupant : plusieurs références sont considérées comme des produits ultratransformés, une caractéristique de plus en plus fréquente dans les rayons alimentaires.
Ces beurres « ultratransformés » à éviter pour la santé selon l’UFC-Que Choisir
Le beurre qui obtient la plus faible note de l’étude est le Beurre demi-sel léger 40 % de matières grasses Les Croisés, commercialisé chez E.Leclerc. Avec une note de seulement 10,4/20, il figure en dernière position du classement des beurres demi-sel.
Selon l’UFC-Que Choisir, cette mauvaise évaluation s’explique principalement par la présence d’additifs ainsi que par le recours à des arômes destinés à renforcer artificiellement le goût du produit. Les contrôles effectués sur les informations nutritionnelles, notamment concernant la teneur en sel affichée sur l’emballage, n’ont pas non plus convaincu les experts, qui jugent ce critère insuffisant.
Le comparatif pointe également du doigt le Léger doux Elle & Vire, qui obtient la moins bonne note dans la catégorie des beurres doux avec 12,6/20. L’association rappelle d’ailleurs que, d’un point de vue réglementaire, ce produit ne peut pas être considéré comme un véritable beurre.
La raison est simple : il contient seulement 20 % de matières grasses. Les 80 % restants sont principalement composés d’eau et de divers ingrédients technologiques permettant de reproduire la texture, la couleur et l’apparence d’un beurre classique. Pour l’UFC-Que Choisir, cette formulation relève clairement de l’ultratransformation, un procédé qui éloigne le produit de sa recette traditionnelle et peut induire le consommateur en erreur.
L’association regrette ainsi que certains acheteurs pensent acquérir un produit simple alors qu’ils se retrouvent avec un aliment largement modifié, nécessitant plusieurs ingrédients destinés à compenser la perte de goût et de couleur liée à la réduction importante de matières grasses.
Les 3 autres beurres de supermarché les moins recommandés par l’UFC-Que Choisir
D’autres références obtiennent également des résultats décevants dans cette étude comparative. Même si leurs défauts diffèrent selon les produits, elles figurent parmi les beurres les moins bien notés en raison de leur composition ou de leur profil nutritionnel.
Beurre de baratte fabriqué en Normandie aux cristaux de sel de Guérande – Isigny Sainte-Mère
Ce beurre récolte une note de 10,5/20. Son principal point faible concerne sa forte teneur en sel, jugée peu favorable pour la santé lorsqu’il est consommé régulièrement. En revanche, il obtient de meilleurs résultats concernant l’absence d’arômes artificiels et d’additifs, ce qui lui permet de limiter quelque peu sa mauvaise évaluation globale.
Beurre demi-sel à teneur réduite en matières grasses (60 %) Montfleuri
Avec une note de 10,6/20, cette référence souffre elle aussi d’une quantité de sel considérée excessive. Lors de la dégustation, les participants ont également jugé son goût trop salé, ce qui a fortement pénalisé sa note finale.
Beurre doux à teneur réduite en matières grasses 60 % Eco+ – E.Leclerc
Ce produit obtient une note de 12,8/20. Selon les analyses de l’UFC-Que Choisir, sa faible teneur en matières grasses et sa conformité avec les critères réglementaires expliquent cette évaluation mitigée. Comme plusieurs autres références allégées, il s’éloigne de la composition traditionnelle du beurre, ce qui limite son intérêt sur le plan nutritionnel.
Pourquoi est-il important de lire les étiquettes des beurres ?
Cette étude rappelle qu’un produit vendu sous l’appellation de beurre n’offre pas systématiquement les mêmes qualités. Avant d’acheter, il est conseillé de consulter la liste des ingrédients, la proportion de matières grasses, la quantité de sel ainsi que la présence éventuelle d’additifs ou d’arômes. Plus la recette est courte et proche de la composition traditionnelle, plus le produit a généralement de chances d’être de meilleure qualité.
Un beurre classique, consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée, reste souvent préférable à certaines versions allégées qui compensent la réduction de matières grasses par l’ajout de nombreux ingrédients destinés à préserver leur aspect et leur saveur.
Source :
quechoisir.org